Mini Banana Bread Senza Glutine e Senza Zucchero

La banana? Oltre che essere il frutto dell’amor è un ottimo dolcificante naturale per i nostri dolci: li rende morbidi e umidi al punto giusto.
La cosa più interessante di questa ricetta è che è adatta anche ai celiaci poiché ho utilizzato due farine libere dal glutine: Teff e Quinoa.


Ingredienti:

✔️una banana (quella utilizzata nella mia ricetta pesava 100 grammi)

✔️40 gr di albume + 3 gr di idrolitina

✔️30 gr di farina di Quinoa

✔️30 gr di farina di Teff

✔️5 gradi circa di granella di Cacao crudo


Frullare la banana con l’albume e pochissima acqua (l’ho messa a occhio) con 3 gr di idrolitina, aggiungere le farine, la granella di cacao crudo e mescolare con una frusta elettrica.

Ungere uno stampino da mini Plumcake con il vostro olio preferito.

Versare il composto nello stampino e, se gradito, aggiungere 3 gherigli di noci pecan sopra l’impasto;

Il mini banana bread dovrà cuocere per 25/30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.


Macros (senza contare le noci pecan del topping)
Cal 341
CARB 61,2 gr
FAT: 4,9 gr
PRO: 12,7 gr