Donuts di Timilia e Mirtilli al profumo di Cacao e Castagne

Da quando ho iniziato questo percorso mi sono riscoperta molto più golosa di dolci, forse perché la maggior parte in commercio, e anche delle migliori pasticcerie, sono molto grassi e calorici.

Pasticciando un po’ in questi giorni ho realizzato questa ricetta molto golosa e appagante:

Donuts di Timilia e Mirtilli al profumo di Cacao e Castagne.

Adoro il grano timilia, è un cereale naturalmente povero di glutine, con basso indice glicemico e naturalmente ricco di proteine.

Preparatevi il secchio per la bava per queste morbide ciambelline con mirtilli succosi nell’impasto... Una colata finale di Sciroppo d’acero 0 e granella di Noci: libidine totale.


Ricetta:

✔️130 gr di albume + 3/4 gr di idrolitina

✔️20 gr farina di castagne Molino Spadoni

✔️40 gr di farina di grano timilia

✔️5 gr di cacao biologico in polvere Bulk Powders

✔️50 gr di mirtilli (25 nell’impasto e 25 come topping)



Procedimento:

Sciogliere l’idrolitina nell’albume;

Aggiungere le farine e il cacao e munirsi di frusta elettrica per amalgamare il tutto.

Aggiungere una parte di mirtilli all’impasto e versare il tutto negli stampini di donuts da forno in silicone.

Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Sfornare e lasciar freddare negli stampini. Togliere dagli stampini i donut e decorare come preferite io ho optato per: 5 grammi di noci e Maple Syrup 0 di Bulk Powders q.b.


Quantità per 5 donuts

MACROS: kcal 351 carb: 46,7g fat 6,2g pro 21,1g

Per donut cal 71 carb 9,34 gr fat 1,24gr pro 4,22